Студенты, направляемые на предприятия общественного питания для прохождения практики, приобретают навыки расчета химсостава различных продуктов и их энергетической ценности, разработки рецептуры, контроля производства, организации управленческой деятельности и рабочего процесса на самом предприятии и многих других умений. Студентам поручают особые задания, процесс выполнения и результат которых должны быть подробно описаны в отчете по практике по общественному питанию, оформляемом по стандартам ВУЗа.